В прошлой статье мы выяснили, что твой организм — это дотошный Бухгалтер, который считает баланс «приход-расход». Если ты съел больше, чем потратил — он отложит это в жир. Это база.
Но если бы всё было так просто, мы бы все ели сахар ложками, вписывали его в 1500 калорий и ходили с кубиками пресса.
Тут вступает в игру биохимия. Оказывается, у нашего Бухгалтера очень хитрая система налогообложения.
Валюта с высоким налогом (Белок)
Представь, что ты даешь Бухгалтеру 100 монет (калорий) в виде куриной грудки или творога.
Он смотрит на них, вздыхает и начинает работать. Ему нужно расщепить белок на аминокислоты, развернуть молекулы... Это тяжкий труд.
В процессе этой работы он тратит кучу энергии. Это называется термический эффект пищи.
Налог на белок составляет 20–30%.
То есть: ты переел на 100 ккал, а на счет «в жир» упало только 70–75. Остальное сгорело просто пока организм пытался это усвоить.
Для нас с тобой это легальный кэшбэк. Ты ешь, а организм тратит энергию. Гениально? Гениально.
Валюта без налога (Сахар и Жир)
А теперь ты даешь ему 100 монет в виде пончика (углеводы + жир).
Бухгалтер расплывается в улыбке.
- Углеводы: в зависимости от их сложности переваривать почти не надо. Налог — всего 5–10%.
- Жир: вообще залетает как к себе домой. Налог — 0–3%. Но жиры нужны - от них не отказываемся!
Это «легкие деньги». Организм почти не тратит сил на их усвоение. Из 100 калорий пончика почти все 95–97 пойдут в дело (или в запас).
Начальник склада (Инсулин)
Но Бухгалтер не работает один. У него есть начальник склада — гормон инсулин.
И вот тут начинается самое интересное.
-
Сценарий «Торт»: Ты закинул быстрые углеводы. Сахар в крови взлетел. Бухгалтер звонит Инсулину: «Срочно! Много груза!».
Инсулин открывает ворота склада (жировых клеток) и орет: «Принимаем всё! Ничего не выдавать! Сжигание жира ОСТАНОВИТЬ!». Пока инсулин высокий, склад работает только на прием - жиронабор. -
Сценарий «Стейк с овощами»: Сахар поднимается плавно. Инсулин спокоен, сидит пьет чай. Склад открыт в обе стороны. Организм спокойно берет энергию из запасов, если нужно.
Ты управляешь отчетами
Поэтому, когда все вокруг просто тупо считают цифры в приложении («Ой, я съела шоколадку вместо обеда, по калориям же то же самое!»), мы с тобой хитрее.
Мы понимаем:
- Калории важны для веса (Закон физики).
- Но качество калорий важно для того, чтобы Бухгалтер не прятал всё в жир, а тратил энергию и строил здоровое тело.
Что делаем:
Мы не отказываемся от вкусного. Мы просто платим «налоги».
Хочешь десерт? Съешь его после белка и клетчатки. Белок заставит Бухгалтера попотеть, клетчатка успокоит Инсулин, и десерт пройдет по «мягкому тарифу».
Твой организм — сложная машина, но инструкция к ней теперь у тебя в руках.
